E’ il risotto al radicchio rosso, ortaggio tipico della tradizione veneta e veronese, prodotto in molte varieta’ nelle nostre campagne, da Verona a Treviso a Chioggia.
Si parte da un soffritto di cipolla o scalogno e olio evo (o misto burro) nel quale si lascia brasare il radicchio. Per noi veronesi il riso sara’ l’immancabile “Vialone nano” coltivato in zona Isola della Scala: si fa tostare nel radicchio brasato, si sfuma con del buon vino rosso e si porta a cottura con del buon brodo.
Alla fine si manteca con burro e parmigiano. Il gusto amarognolo di questa verdura conferisce al piatto una sua unicita’. Buon pranzo!
From Verona with risotto! The risotto with red radish is typical of the Veneto region and of Verona. It is very simple and has a unique taste. You need to braise the radish with a shallot in oil or oil and butter, then you add the rice and toast it for 3 minutes; after that, you pour half glass of good red wine and let it simmer until reduced. You will use good broth to cook the rice until the end and finalize it with a little butter and parmigiano cheese. The radish taste is slightly bitter: your risotto will taste quite unique! Enjoy it!
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Linked to: MakroTex Challenge, January. Because the radish is a winter vegetable!
buonissimo lo facciamo spesso
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Amo il risotto al radicchio !
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Hello!:) Easy to follow recipe, and it looks delicious. Thank you!
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Hello, welcome back!
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Davvero sano e a km 0. Buona giornata!
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Eh si…per noi veronesi un must!
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Yes 👍😘
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Cibo caldo in inverno è buono.
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E’ vero! Buono e sano. How many Finns who speak some italian! Complimenti!
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Hello, your Risotto looks delicious. Thanks for sharing. Happy Tuesday, enjoy your day.
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Caldo e buono in gennaio ❤️
L’acquolina in bocca.
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Grazie, Rita! Buon proseguimento!
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Thanks, Eileen. Happy Tuesday to you too!
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Decorative and tasty!
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Yes, the taste is quite original…
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Questo è uno dei miei risotti preferiti… io lo manteco con il gorgonzola, ma è solo per palati forti! 😉
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Looks delicious, we have today cabbage soup 🙂 Good winter dishes both. Have a nice day!
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Potrei provare una volta…ma per mio marito finnico forse sarebbe troppo!
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I like soups very much, in every season. Have a nice day too!
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Ooh, sounds delicious 🙂
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I’m sure it’s tasty 🙂
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Anyway you can make risotto with a quantity of different ingredients…
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And totally new for Finnish people!
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I love risotto – my mom make the best!
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Risotto is multi-purpose: it can be made with a variety of ingredients… Enjoy it!
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Non ho mai mangiato un risotto simile
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Ciao Gunnar. Devi venire a Verona o almeno nel Veneto in autunno per mangiare il risotto al radicchio rosso!
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