Il navone, questo sconosciuto.

Il navone e’ un ortaggio simile alla rapa,  molto popolare in Finlandia.  E’ un ortaggio che cresce bene nei climi freddi e anche in Italia e’ stato coltivato e mangiato per secoli,  dopodiche’ e’ stato totalmente soppiantato a favore di  verdure piu’ “moderne”.

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Il navone,  o rapa svedese,  ha l’aspetto e la consistenza della rapa;  nella varieta’ coltivata in Finlandia il colore e’ giallognolo e il sapore leggermente amarognolo.  Forse non e’ molto nutriente,  ma contiene provitamina A,  fibra e sali minerali.  E’ sicuramente un cibo sano e a km zero.

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Questo ortaggio e’ presente nella storia e nella cultura della mia regione,  il Veneto,  da sempre;  persino nella semantica:  mi vengono in mente almeno due modi di dire con la parola “naon”.

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Messo al forno a tocchetti  con le patate,  il navone ne esalta il sapore ed ha lo stesso tempo di cottura.  Io ne faccio anche una deliziosa vellutata:  un soffrittino di scalogno,  navone e patate in uguale quantita’,  un tocco di aglio e la rifinitura di panna e timo fresco, come usa da queste parti.  Qualche ricetta aggiunge pochissima cannella.

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Il pure’ di navoni  viene servito sulla tavola di Natale per contrastare la dolcezza di altre preparazioni a base di patate,  di cui parleremo in seguito.



Swede or Swedish?   

The swede is a kind of turnip almost disappeared nowadays from the Italian cuisine,  in favour of more “modern” vegetables.  For instance in my region,  Veneto,  it has been cultivated for centuries and it is still alive in a couple of proverbs:  the word in our dialect is “naon”. 

In Finland it is still quite popular:  I make for instance a gorgeous veloutè soup with it.  Perhaps it is not very nutritious,  but if you cook it in the oven with potatoes,  it will enhance their taste.  It is anyway rich in fibre,  minerals and provitamin A.  At Christmas,  the swede casserole is a typical side-dish,  together with the potato casserole,  which I will introduce in the future.

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20 risposte a "Il navone, questo sconosciuto."

  1. Interessante Luisella…non avevo mai collegato il naon a questo ortaggio…ne ho sentito ancora parlare ma non sapevo a cosa si riferisse….grazie👍

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