Al Barachin.

Postato il di Tra Italia e Finlandia

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Nella cittadina di Ostiglia,  in provincia di Mantova,  c’è un posto dove si mangia sorprendentemente bene una specialità italiana piuttosto curiosa ed unica:  la Tigella accompagnata dallo Gnocco fritto.

Il posto si chiama:  locanda “Al barachin”,  che in dialetto significa:  piccola baracca,  chiosco,  ma si tratta di un ristorante in piena regola,  ricavato da uno storico edificio della ex-stazione ferroviaria,  come si evince dalle pensiline nelle foto sopra.

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Le tigelle e lo gnocco fritto sono due forme diverse di panificazione,  ottenute sempre col procedimento classico della pasta di pane da farine bianche,  ma mentre la tigella è cotta al forno,  la gnocco è appunto fritto.

Il pranzo consiste nel farcire queste due specie di pane con affettati misti e salse,  per ottenere una specie di snack che però è talmente buono che se ne mangia a crepapelle.

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Tra gli affettati potete riconoscere:  mortadella,  salame,  prosciutto crudo e cotto;  le salse sono a base di:  pomodoro piccante,  pesto di rucola,  lardo speziato,  stracchino e marmellata di albicocche e crema al cioccolato per chi ama finire in dolcezza.

Concludo il post con la foto gentilmente concessami della signora responsabile degli impasti.  Quei bicchieri che vedete sono i lieviti già pronti per le prossime panificazioni.

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Al Barachin’s.

In the town of Ostiglia,  in the province of Mantua, in northern Italy,  there is a place where you can eat a rather peculiar,  simple and unique Italian specialty:  the Tigella accompanied by the fried Gnocco. 

The place is called:  “Al barachin” inn,  which in the local dialect means:  small shack,  kiosk,  but it is a full-fledged restaurant,  created from a historic building of the former railway station,  as can be seen from the shelters in the first photos above.

Tigelle and fried gnocco are two different shapes of bread,  both obtained from white flours by  the classic process of bread dough,  but while tigella is baked in the oven,  gnocco is actually fried.

Lunch consists of stuffing these two types of bread with mixed cold cuts and sauces,  to make up a kind of snack which however is so good that you will eat till you burst.

Among the cold cuts you can recognize:  mortadella,  salami,  ham and Parma ham;  the sauces are based on:  spicy tomato,  rocket pesto,  spicy lard,  Stracchino cheese and apricot jam and chocolate cream for those who have a sweet tooth.

I will end the post with the photo kindly allowed to me of the lady responsible for the dough.  Those glasses you see are the yeasts already ready for the next bread making.

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44 risposte a "Al Barachin."

  33. Those cold cuts looks like a vegetarian nightmare. No fence. I´m sure it´s all delicious. And I do eat meat and used to work in slaughterhouse too. Didn´t do the actual buthery I was there to clean up the mess after the fact. Talk about dirty jobs..

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