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In estate ci piace farci delle buone insalate. Anche perche’ l’estate e’ anche qui talvolta veramente calda e sorprendentemente piacevole. E’ solo un pregiudizio che abbiamo noi mediterranei che qui al nord ci sia sempre freddo.
Naturalmente puo’ capitare l’estate freschina e piovosetta, ma puo’ anche essere che il termometro arrivi vicino ai 30 gradi. Di norma, sfiora i 25, anche se per brevi periodi. Bisogna considerare, d’altra parte, che noi abitiamo nell’estremo sud del Paese e che man mano che si sale tutto cambia: luce, vegetazione, clima… La Finlandia, come l’Italia, e’ lunga circa 1000 km.
Tornando alle insalate, la prima e’ con spinacine e lattuga fresche del nostro orto, pera e fragoline di bosco appena colte.
La seconda e’ con le solite spinacine, lattuga, pera, mandarino e mirtilli freschi. Personalmente, condisco sempre l’insalata con olio EVO e aceto balsamico, che trovo senza problemi nei supermarket, cercando di evitare le varie salse all’americana, molto popolari anche qui.
Una curiosita’: e’ noto che qui al nord in estate ci sono tantissime ore di luce (alla latitudine di Somero il 21 giugno il sole tramonta verso le 23.00 e sorge verso le 03.30); ebbene, e’ proprio grazie a tutta questa luce che le verdure a foglia verde, cosi’ come le erbe aromatiche, crescono buone e saporite. La continua fotosintesi, anche durante le ore notturne, supplisce al calore.
Un’altra insalata con spinacine, pera, uvetta e pinoli.
Va detto, infine, che anche se il sole tramonta, cioe’ va sotto l’orizzonte, non diventa buio; rimane una luce difficile da definire e da quantificare…va proprio vista!
Food by Colours.
In summer it is pleasant to have a salad, when the weather is so warm and nice. Because weather is sometimes warm and nice even in Finland! It is just a prejudice that it is always cold and snowy, up there in the north. Normally in summer we have up to 25 degrees C, even though for short time, but it is not infrequent to have even more, especially in July. On the other hand, if you are unlucky you can have a fresh and rainy summer, but it will not be like that all the time! Finland is anyway 1000 kilometres long and the weather can be really different from the south to Lapland.
A curiosity concerning herbs: in the north they grow well and tasty even if temperatures are not high: the lot of light helps them. As a matter of fact, in summer in Finland even when the sun is below the horizon, still you see bright. The white nights.
In the first photo a salad made with fresh spinach and lettuce from our greenyard, pear and fresh wild strawberries. In the second with spinach and lettuce, pear, tangerine and fresh blueberries. In the third with spinach, pear, raisins and pine nuts. All are dressed with extra-virgin olive oil and balsamico vinegar, trying to avoid greasy industrial salad dressings.
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Tra Italia e Finlandia 