Un menu’ primaverile.

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A noi piacciono molto gli asparagi verdi e con un mazzetto di questi ho messo insieme un gustoso menu’ di primavera.  Ho usato la meta’ inferiore degli asparagi per fare una morbida vellutata con patate e soffritto di cipolla:  e’ venuta di un tenero colore verde chiaro che era l’immagine della primavera!

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Le punte,  invece,  le ho cotte a vapore e poi spadellate in poco burro;  nello stesso burro ho poi cotto le uova ad “occhio di bue”.  In Italia,  (sicuramente nella mia regione,  il Veneto),  gli asparagi vanno molto con le uova,  specialmente bollite.  Insieme sono davvero una pietanza di stagione!

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Spring-like menu.      Risto and I like green asparagus very much.  I recently prepared a tasty dinner with a bunch of asparagus and a few other ingredients.  I used the lower parts of them to make a creamy soup,  together with some potatoes and a browned onion,  as in the Italian tradition;  the result was a lovely green-coloured velvet sauce,  in the very spirit of spring.  

Then I steam-cooked the upper parts of asparagus and quickly sauteed them in butter;  in the same butter I fried the eggs,  leaving the red part soft and creamy.  In Italy,  (at least in the region I come from,  Veneto),  asparagus and eggs are said to go very well together:  especially boiled eggs.  They are a traditional season dish.

 

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