Buonissimo Tine!

Postato il ottobre 3, 2025giugno 28, 2025 di Tra Italia e Finlandia

Cari lettori, oggi vi voglio proprio illustrare una specialita’ casearia norvegese che e’ una vera delizia!

Si tratta di un formaggio semi-morbido dal colore inusuale ma dal sapore eccezionalmente affine al caramello o al “Dulce de Leche” spagnolo, o ancora al “Caramel au Beurre sale'” francese. Un formaggio dove la dolcezza e la sapidita’ si fondono a meraviglia.

Il suo nome e’ Tine e la sua descrizione e’: “brunost”, cioe: “formaggio bruno”.

Il Tine e’ un prodotto tradizionale e storico della Norvegia, risale alla notte dei tempi, quando veniva prodotto riciclando gli scarti di lavorazione di altri formaggi e ogni fattoria aveva una propria ricetta, con proprie dosi, che conferivano al formaggio un gusto ed un aroma diverso ogni volta.

Oggi il Tine e’ sottoposto ad un rigido disciplinare e viene prodotto con metodi modernissimi ma rispettando la tradizione, che vuole che venga usato sia latte di capra che di vacca. Praticamente dopo essere stato un prodotto di secondaria importanza per tanto tempo, oggi il Tine e’ diventato un prodotto di pregio, per l’unicita’ del suo gusto e viene venduto in confezioni minute e piuttosto costose: un quadratino da 250 grammi qui in Finlandia costa attorno ai 7 euro.

Evidentemente e’ un prodotto da godere, non da consumare. A me piace moltissimo: uno snack con il Tine sul pane leggermente tostato, magari arricchito dalla dolcezza di una pera, vale il costo.

Infine, gli ingredienti e i valori nutrizionali del Tine:

Delicious Tine!

Dear readers, today I really want to tell you about a Norwegian dairy specialty that is a real treat!

It is a semi-soft cheese with an unusual color but a flavor exceptionally similar to caramel or to the Spanish “Dulce de Leche”, or even to the French “Caramel au Beurre sale'”. A cheese where sweet and savoury blend together wonderfully.

Its name is Tine and its description is: “brunost”, that is: “brown cheese”.

Tine cheese is a traditional and historical produce of Norway, it dates back to when the country was poor and Tine was made by reusing the leftovers from the processing of other cheeses and each farm had its own recipe, with its own doses, which gave Tine a different taste and aroma each time.

Today Tine is subject to strict regulations and is produced with very modern methods but following the tradition, which requires that both goat and cow milk be used. After having been a product of secondary importance for a long time, today Tine has become a valuable product, for the uniqueness of its taste and is sold in small and rather expensive packages: a 250 gram cube here in Finland costs around 7 euros.

It is obviously a cheese to be enjoyed, not just consumed. I like it very much: a snack with Tine on lightly toasted bread, perhaps enriched by the sweetness of a pear, is worth the cost.

In the final shot, the ingredients and dietary values of Tine.

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