Zuppa di piselli.

Postato il di Tra Italia e Finlandia

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Un alimento tipico della tradizione finlandese e’ senz’altro la zuppa di piselli.  Una buonissima zuppa,  un po’ minestrone e un po’ vellutata,  fatta con piselli e pezzi di carne o prosciutto.

Tradizionalmente la zuppa di piselli era fatta con i piselli raccolti nella bella stagione e seccati per una corretta conservazione.  Quindi venivano lasciati una notte a bagno e necessariamente bolliti per ore,  per ottenere la giusta morbidezza.  Insieme ai piselli si bollivano pezzi di carne o carne macinata,  o prosciutto,  per un gusto tondo e per avere una pietanza completa.

Di solito questa zuppa altamente proteica e’ accompagnata da “pane dell’arcipelago” o comunque pane di segale e senape.  Gli amanti della cipolla ne possono aggiungere pezzetti crudi.

Oggigiorno la zuppa di piselli tradizionale finlandese si trova pronta in scatolette cui basta aggiungere acqua.  Si chiama:  Hernekeitto.

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CURIOSITA’:  Questa zuppa e’ talmente amata da essere un vero “comfort food”.  Addirittura si favoleggia che i finlandesi che vanno all’estero in localita’ sconosciute dove non sanno bene cosa troveranno da mangiare,  se ne portino un paio di scatolette in valigia.

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Questa zuppa rientra anche nelle dotazioni alimentari del personale militare,  poiche’ si puo’ mangiare anche fredda e senza aggiungere acqua,  direttamente dalla scatoletta:  l’apporto proteico/energetico e’ assicurato.

Per finire,  questa zuppa e’ nel menu’ di ristoranti e tavole calde il giovedi’.  Chiaramente ogni ristorante ha la propria ricetta con leggerissime variazioni.

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Nelle ultime foto:  il dessert che si accompagna solitamente alla zuppa di piselli e’ la “Uunipannukakku”,  una deliziosa crepe/pancake al forno spalmata di marmellata di fragole e panna.

Pea Soup.

A typical food of the Finnish tradition is certainly pea soup.  A delicious soup,  half minestrone and half pureed soup,  made with peas and pieces of meat or ham.

Traditionally,  pea soup was made with peas collected in the summer and dried for proper preservation.  Then they were left to soak overnight and necessarily boiled for hours,  to obtain the palatable softness.  Together with the peas,   pieces of meat or minced meat,  or ham,  were boiled,  to get an enjoyable taste and a complete dish.  Usually this high-protein soup is accompanied by “archipelago bread” or rye bread and mustard.  Onion lovers can add raw pieces.

Nowadays,  traditional Finnish pea soup is available ready in cans to which you just add water.  It is called:  Hernekeitto.

FUN FACT:   This soup is so much loved in Finland to be considered a real “comfort food”.  It is even said that Finns who go abroad to unknown places where they do not know exactly what they will find to eat,  take a couple of cans in their suitcase. 

This soup is also included in the food supplies of military personnel,  since it can also be eaten cold and without adding water,  directly from the can:  the protein/energy intake is guaranteed.

Finally,  this soup is on the menu of restaurants and diners on Thursdays.  Of course,  each restaurant has its own recipe with slight variations.

In the last photos:  the dessert that usually accompanies pea soup is “Uunipannukakku”, a delicious baked crepe/pancake spread with strawberry jam and cream.

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41 risposte a "Zuppa di piselli."

  8. I love hernekeitto! When children were small, I used to make the soup from the beginning with soaking the peas overnight. Used to make the soup in a kettle of 10 liters ! That’s a lot of soup and I used to put some in the freezer.

    Nowadays I eat my soup from the can.

    I’ve also made hummus from a can of meatless pea soup. Added a bit of cream and some spices and olive oil. Easy!

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  34. La ricetta finnica dice: 2,5 l acqua e 500 gr piselli secchi. Questo è un must: I piselli freschi non funzionano. Si devono lasciare a bagno una notte e si fanno bollire 3 ore a fuoco lento nella loro acqua. Poi vengono le variazioni: carne o prosciutto, pezzetti di cipolla, maggiorana, sale, pepe.

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