Fra le specialita’ culinarie che si possono gustare in territorio lappone o comunque nel nord Finlandia, ci sono sicuramente le preparazioni a base di carne di renna. Questo animale e’ infatti allevato solo in quelle zone perche’ solo in quelle zone puo’ sopravvivere e gli abitanti di quei territori se ne sono cibati da secoli, usandone poi le pelli per coprirsi e le corna per farne accessori… Non pensiate di trovare la carne di renna dovunque in Finlandia: nella parte sud del Paese e’ poco piu’ che una curiosita’.
Nelle mie foto vi propongo tre piatti a base di carne di renna che abbiamo assaggiato nel nostro recente viaggio in Lapponia: qui sopra un Poroburger, cioe’ un hamburger di renna con salsa ai mirtilli rossi, maionese e formaggio di Kuusamo. “Renna” in finnico si dice: Poro.
Questo di seguito qui sotto invece e’ il Poronkäristys, cioe’ deliziosa carne rosolata, di solito accompagnata da pure’ di patate (anch’esse locali), salsa ai mirtilli rossi e cetrioli in salamoia. Questo piatto e’ molto rappresentativo e lo troverete in tutti i ristoranti della Finlandia del centro-nord.
La carne di renna e’ molto buona: assomiglia al manzo con solo un vago retrogusto di selvaggina. La potete trovare anche in scatola, ma essendo una carne molto magra, spesso vi viene aggiunto del maiale.
L’ultimo piatto che vi propongo e’ la pizza con fette di arrosto di renna. Non poteva proprio mancare! 🙂
La prima con soli cetrioli e la seconda con rondelle di cipolla rossa, formaggio Aura (erborinato) alternate a fette di salame.
Lapland Delicacies.
Among the food varieties that you can find in Lapland or in the north of Finland, certainly reindeer meat is the most original. Reindeer live only in the territories above the Arctic circle, or little below; they have been bred by local populations for centuries and exploited as food, as clothing (their skin) and as tools and accessories (their horns)… Do not think that reindeer meat is a common habit in all Finland: as a matter of fact in the southern part of the country it is just a curiosity.
In this post I will share today three different ways to taste reindeer meat, as we did in our recent trip to the north. In the first shots above you can see a Poroburger: a reindeer hamburger with lingonberry sauce, mayonnaise and Kuusamo cheese. By the way: the Finnish word for “reindeer” is Poro.
In the following three photos you can see the Poronkäristys, the most representative dish: delicious sautéed reindeer meat on top of a large portion of local mashed potatoes accompanied by pickled cucumbers and lingonberry sauce. This is a dish you can find in every restaurant in north Finland/Lapland.
Reindeer meat is good, in my opinion: it tastes like beef but with a slight aftertaste of game. You can find it canned, as well, but it is often mixed with pork meat, as alone it would be a bit dry.
Last dish in today’s menu: pizza with roast reindeer slices. I could not miss it! 🙂
In the two versions you can appreciate pizza with reindeer and cucumbers; or pizza with reindeer, some salami, onion rings and some local blue cheese called Aura.
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Wow! Mai mangiato ma deve essere buono 😋 Adoro che ogni paese ha le sue specialità…più robe nuove per noi da assaggiare 😉😋
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Si, hai ragione. Anche a me piace assaggiare tutte le varieta’ proposte dalle varie tradizioni culinarie del mondo. La renna e’ davvero saporita, comunque. Buona giornata e grazie di essere passata!
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Excellent photos of these reindeer dishes. I have tasted poronkäristys a few times, but it is not my favourite. It was a bit dry every time – maybe the chef was not that good…
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Mi incuriosisce il gusto della carne! E anche l’abbinamento con la salsa di mirtilli.
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Nice posts. I have Just found your beautiful and particular sebsite through Linda and Tom’s blogs … I was interested in your “food tour” 🙂 Thanks for sharing your food experiences.
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Hello, the food photos look great. I would try each one of them, the pizza would be a favorite. Take care, enjoy your day!
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che fame!!! 🙂
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Ahah! 🙂 Buon pranzo…e’ quasi ora!
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Thank you, Riitta. I must admit I like reindeer meat in every way. I sometimes buy pakaste poronkäristys as well.
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Ti posso dire solo che e’ molto piu’ leggera e saporita di quella di cervo, ad esempio, che capita di assaggiare in montagna. A me piace molto: peccato che qui al sud costicchia, perche’ non e’ certo a km 0!! 🙂
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Thanks, Giorgio. You are welcome to my blog. I post info, fun facts, events, places… whatever I know about Italy and Finland. Food is a fav subject. Have a nice day!
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Thank you very much Eileen. Have a nice day you too!
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Sembra tutto molto buono! L’unica cosa che trovo strana sono i cetrioli sulla pizza. Cetrioli in salamoia, in agro o come?
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…cranberries should add a bit of tang! Yummmmmm.
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🙂 Yes…they spice up it all!
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Sono in salamoia e sono molto popolari in Finlandia, per questo li mettono anche sulla pizza. Una bonta’ e’ anche il formaggio Aura: un erborinato gustoso e morbido. Grazie di essere passata!
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I’d give it a try.
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praticamente…la carne di renna in tutte le salse! 🙂
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sembra tutto buonissimo! non avevo mai sentito i cetriolini sulla pizza, interessante!!
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If my memory serves me right I believe I once tried pakaste poronkäristys. It was ok but nothing special IMHO. Now here´s what you should try. Make karjalanpaisti from moose meat, ad some pork and you´re good to go. Super delicious!
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Thanks for your suggestion. I will try. 🙂 Have a nice day!
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Guarda, senz’altro la carne di renna e’ buona. Arrosto, come roast-beef, come spezzatino, spadellata e anche nelle minestre e torte salate. Ti diro’ anche che non ha bisogno di essere marinata. I cetrioli sono un di piu’ per dare un guizzo di sapore. Buona giornata!
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Si…renna a tutto menu’. E non finisce qui… 🙂
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I like reindeer meat. 🙂
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The food looks amazing! I don’t think I can eat reindeer meat though but I would really love to try Finnish cuisine.
Once, my former Finnish neighbours treated me to a Finnish Kalakukko Fish Pie and I absolutely loved it!
Happy Thursday, Luisella!
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Thank you, Veronica for your kind appreciation. On the contrary of you, I’ve tried Kalakukko once, but it was not my favourite… 🙂
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Grazie mille per le info!! sembra molto versatile! io l`ho mangiata solo una volta in islanda in un’insalata, e non mi aveva fatto impazzire proprio perche fredda – da riprovare!
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M’incuriosisce molto e, ovviamente, l’assaggerei subito.
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La carne di renna l’ho assaggiata nei territori Sámi svedesi, in preparazioni di cui purtroppo non ricordo i nomi.
Il Poronkäristys mi ispira davvero molto!
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How interesting to those of us not familiar with the taste. I wouldn’t mind trying it sometime.
I’m happy to see your link at ‘My Corner of the World’ this week!!
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Thanks, Betty, for hosting. Have a nice weekend. Stay safe!
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Immaginavo che ti fosse capitato di provarla. Il käristys e’ la prima cosa da tenere in mente per la prossima volta!! 🙂
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Hummm tudo com aspecto delicioso.
Um abraço e boa semana.
Andarilhar
Dedais de Francisco e Idalisa
O prazer dos livros
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Che meraviglia…purtroppo solo per gli occhi 🙂
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Grazie. Mi fa comunque piacere che apprezzi una cosa tanto esotica! 🙂
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Se è buono apprezzo tutto 😊
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Thank you, Francisco!
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🙂 Hai ragione! Molti italiani pero’ non sono di mentalita’ cosi’ aperta…
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Io vengo da una zona dove gli italiani sono una minoranza e io pure quindi kein problem 😊
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